Reconnaissable entre tous grâce à sa forme tronconique, sa croûte cendrée et sa paille de seigle gravée, le Sainte-Maure de Touraine AOP est une véritable signature du terroir du Centre-Val de Loire.

Fromage fermier au lait cru de chèvre, il incarne un savoir-faire traditionnel transmis avec exigence et patience, pour offrir un produit à la fois emblématique et raffiné.

Sous sa croûte naturelle, sa pâte blanche révèle une texture onctueuse sous croûte et plus dense au cœur.

Son goût, délicatement caprin, développe des notes douces et légèrement noisetées qui séduisent par leur équilibre.

À déguster en fin de repas, sur une belle sélection de pains ou en accompagnement d’un vin blanc sec.

Issu de la fromagerie Bariller, ce Sainte-Maure de Touraine AOP fermier provient d’une exploitation familiale active depuis les années 1960, reprise en 2006.

Sur 135 hectares, 220 chèvres sont élevées et nourries exclusivement avec des fourrages et céréales produits sur la ferme, garantissant une parfaite traçabilité.

Le lait, entièrement transformé sur place, donne naissance à près de 85 000 fromages par an, fabriqués selon une méthode artisanale avec ensemencement au lactosérum fermier, pour une typicité authentique.

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