"Les Buissons" est un fromage de chèvre au lait cru produit dans les Alpes-de-Haute-Provence. Ressemblant à un camée, ce charmant fromage ovale est couvert de sarriette ou de thym, ainsi que de baies roses, selon la saison.

Le lait utilisé pour la fabrication du Mont Ventoux provient des chèvres Roves, qui produisent peu de lait mais de très grande qualité. Le troupeau du Jas De Melchior compte 300 chèvres.

Ces chèvres, élevées en plein air (élevage extensif), garantissent un goût et une qualité exceptionnelle au fromage. Chaque été, les chèvres montent en transhumance.

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