Le crottin cendré est un fromage de chèvre lactique, fermier et au lait cru. Sa croûte cendrée lui confère une couleur gris-bleu caractéristique. D’une forme cylindrique d’environ 110 grammes, il se distingue par sa texture onctueuse et douce en bouche. Ce fromage dévoile des saveurs caprines douces accompagnées de notes de noisettes, qui s’intensifient au fil de l’affinage.
La fromagerie Basilou, entreprise familiale fondée en 1980, est située dans le Perche, entre Mortagne au Perche et Alençon. Vincent Lerat et sa compagne Marion y élèvent 380 chèvres, dont le lait est entièrement transformé en fromages sur place à la ferme.

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