Depuis 1908, le Saint-Nectaire Fermier de la Fromagerie Jaubert est affiné dans des caves naturelles du XIXe siècle, autrefois dédiées au vin.

Ces caves offrent une hygrométrie saturée et une température constante autour de 10°C, idéales pour un affinage artisanal.

Chaque fromage est lavé à la main, permettant un soin précis et personnalisé qui sublime ses saveurs.

Les Saint-Nectaire fermiers sélectionnés pour la Maison Gratiot proviennent d’une ferme située à plus de 1 000 mètres d’altitude, avec un élevage de vaches Montbéliardes.

Leur croûte ambrée, fruit d’un soin au sel et de brévibactérium, cache une pâte souple et crémeuse aux arômes subtils de beurre, sous-bois et cave. 

Pour célébrer les 70 ans de l’AOP Saint-Nectaire, un événement se tiendra à La Tour d’Auvergne les 26 et 27 juillet 2025, ouvert à tous.

https://www.gratiot-grossiste.fr/