Le Clacbitou est un fromage de chèvre fermier au lait cru, pesant entre 250 à 280 grammes et fabriqué en Bourgogne. Clacbitou est une marque déposée par La Racotière, dont le nom signifie « fromage de chèvre » en patois Charolais. 
Fabriqué avec plus de 2 litres de lait, il a une pâte ferme et blanche, une croûte naturelle, une forme cylindrique, et offre un goût boisé légèrement noisette. Il se déguste affiné avec du pain de campagne et un Bourgogne blanc.

La Racotière, créée en 1970 par Mme Devillard, s’est rapidement imposée sur les marchés de Paris et Lyon grâce à la vente de fromages de chèvre de grande qualité, devenant ainsi une entreprise reconnue. Reprise successivement par M. Sivignon en 1994, qui a introduit de nouvelles marques, puis par M. Guillerand en 2013, La Racotière continue aujourd’hui de prospérer avec une équipe de six personnes et une large gamme de produits locaux.

https://www.gratiot-grossiste.fr/