Depuis 1988, la Fromagerie Bernard, installée au cœur du pays Clunysois entre Mâconnais et Charolais, fabrique deux fromages de chèvre emblématiques en AOP : le Mâconnais et le Charolais.

Cette double implantation géographique lui permet de maîtriser les deux terroirs et de produire des fromages aux identités distinctes, reflétant la richesse de la Bourgogne.

La fromagerie transforme le lait cru collecté auprès d’une dizaine de producteurs locaux sélectionnés dans un rayon de 60 km, avec des chèvres Alpine nourries localement pour garantir la qualité du lait.

Toutes les étapes de fabrication et d’affinage sont réalisées manuellement, dans le respect d’un savoir-faire ancestral, tandis que la flore d’affinage naturelle, appelée « bleu », typique du terroir bourguignon, confère à ces fromages des saveurs uniques au fil du temps.

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