Le Bleu du Queyras est un trésor fromager venu tout droit des montagnes des Hautes-Alpes ! Ce fromage à pâte persillée, d’abord fabriqué dans les fermes alpines isolées, est aujourd’hui un emblème du terroir. Élaboré à partir du lait de vaches Tarines, Abondances et Montbéliardes, nourries exclusivement d’herbe et de foin, il dévoile une texture onctueuse et des marbrures bleu-gris caractéristiques. Son goût évolue avec l’affinage : doux au départ, il gagne en puissance et en crémeux avec le temps.

Affiné avec soin, le Bleu du Queyras révèle toute la richesse de son environnement naturel. Sa croûte jaune-gris cache une pâte fondante qui ravira les amateurs de fromages de caractère. Jadis consommé localement, il s’est peu à peu imposé bien au-delà du massif du Queyras. Une belle histoire de tradition et de savoir-faire !

La Fromagerie de la Durance a été créée en 2002 par Ramon Caballe, elle perpétue une fabrication artisanale et locale. Depuis 2016, sa fille Christelle Caballe et le fromager Jérôme Tramuset en assurent la gestion. Leurs fromages, fabriqués à partir de laits crus de vache, chèvre et brebis, proviennent exclusivement de producteurs du Champsaur, de l’Embrunais-Savinois, de Guillestre et de la vallée du Queyras. Une belle manière de valoriser les richesses du terroir !

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