La Raclette à la truffe d’été et la Raclette Moutarde sont fabriquées à base de lait cru et affinées 8 semaines dans les caves de la fromagerie Bouchet. Ce sont des spécialités de la maison Bouchet. Ces raclettes présentent une croûte orange foncé à brun et une pâte jaune ivoire marquées par les brisures de truffes d’été ou parsemées de grains de moutarde. La texture souple et le goût parfumé des raclettes s’accordent parfaitement avec la charcuterie, les pommes de terre, les petits oignons et les cornichons, le tout autour du four à raclette.