AOP Charolais de la Fromagerie Chevenet
AOP depuis 2014, c’est le plus gros des fromages de chèvre. Il est le reflet de l’habitat rustique et isolé du Charolais. Il est produit à partir de 2,2 l de lait cru de chèvre ; il pèse 250 gr.
Il est moulé à la louche et affiné 16 jours minimum. Son format nécessite plusieurs retournements, tant pour sa fabrication que son affinage.
L’alimentation des chèvres est sans OGM, basée sur de l’herbe fraîche et du fourrage produit sur la zone.
POSTE DE VENTE / COMPTABILITE
BAT D4 / PRODUITS LAITIERES
1 avenue d'Auvergne - PLA 153
94597 RUNGIS CEDEX